Kolagen dikare di xwarinê de jî were bikar anîn.Hîn di sedsala 12-an de St.Hilde-gard of Bingen karanîna şorba kartila golikan wekî dermanek ji bo dermankirina êşa movikan binav kir.Demek dirêj, hilberên ku kolagen hene ji bo movikan baş têne hesibandin.Ji ber ku ew xwediyê hin taybetmendiyên ku ji bo xwarinê têne sepandin hene: pola xwarinê bi gelemperî di xuyangê de spî, bi çêjê nerm, bi tama sivik, bi hêsanî tê mêtin.Ew dikare trîglîserîd û kolesterolê xwînê kêm bike, û hin hêmanên şopî yên bingehîn di laş de zêde bike da ku wê di nav rêzek normal de bimîne.Ji bo kêmkirina lîpîdên xwînê xwarinek îdeal e.Wekî din, lêkolînan destnîşan kir ku kolagen dikare bibe alîkar ku di laş de aluminium were derxistin, kombûna aluminiumê di laş de kêm bike, zirara aluminiumê li laşê mirov kêm bike, û heya radeyekê mezinbûna neynûk û por pêşve bibe.Kolagenê Tîpa II proteîna sereke ya kartilaxê ye û ji ber vê yekê otoantîjenek potansiyel e.Rêvebiriya devkî dikare hucreyên T bike ku tolerasyona berevaniyê hilberînin û nexweşiyên xweser ên bi navbeynkariya hucreyên T asteng bikin.Polîpeptîdê kolagenê hilberek e ku jêhatîbûn û vegirtin û giraniya molekularî ya bi qasî 2000 ~ 30000 e piştî ku kolagen an jelatîn ji hêla proteazê ve tê hilweşandin.

Hin xisletên kolajenê dihêle ku ew di gelek xwarinan de wekî maddeyên fonksiyonel û hêmanên xurekan were bikar anîn bi avantajên ku ji materyalên din ên alternatîf re nayên berhev kirin: avahiya helîkî ya makromolekulên kolajenê û hebûna qada krîstal dihêle ku ew xwediyê hin aramiya germî be;Struktura fîberê ya sirûştî ya kolagenê dihêle ku materyalê kolajenê hişk û hêzek xurt nîşan bide, ku ji bo amadekirina materyalên fîlima nazik maqûl e.Ji ber ku zincîra molekulê ya kolajenê hejmareke mezin ji komên hîdrofîlî dihewîne, ji ber vê yekê ew xwedan şiyanek xurt e ku bi avê ve girêbide, ku ev dihêle ku kolagen di xwarinê de wekî dagirtin û gêl were bikar anîn.Kolagen di navgînên asîdî û alkalîn de berfireh dibe, û ev taybetmendî di pêvajoya dermankirinê de ji bo amadekirina materyalên bingeha kolagenê jî tê sepandin.

Toza kolajenê dikare rasterast li hilberên goşt were zêdekirin da ku bandorê li nermbûna goşt û tevna masûlkeyê bike piştî pijandinê.Lêkolînan destnîşan kir ku kolagen ji bo çêkirina goştê xav û goştê pijandî girîng e û her ku naveroka kolajenê zêde be, tevna goşt jî hişktir dibe.Mînakî, nermkirina masiyan bi hilweşandina kolajena tîpa V ve têkildar e, û tê texmîn kirin ku perçebûna fîbên kolajenê yên dorhêl ên ku ji ber perçebûna girêdanên peptîdê ve girêdayî ye sedema sereke ya nermbûna masûlkan e.Bi hilweşandina girêdana hîdrojenê ya di hundurê molekula kolajenê de, strukturên superhelîksê yên hişk ên orîjînal tê hilweşandin, û gelatîn bi molekulên piçûktir û avahiyek nermtir çêdibe, ku ne tenê dikare nermiya goşt çêtir bike, lê di heman demê de nirxa karanîna wê jî baştir bike, wê xweş bike. kalîte, naveroka proteîn zêde bike, tama xweş û xurek zêde bike.Japonya di heman demê de kolajena heywanan wekî madeyên xav pêşxistiye, ku ji hêla enzîmên hîdrolîtîk ên kolagenê ve tê hîdrolîz kirin, û çêj û sakeyên nû pêşxistiye, ku ne tenê xwedan tama taybetî ye, lê di heman demê de dikare beşek ji asîdên amînî jî temam bike.

Digel cûrbecûr hilberên sosîsê yên di hilberên goşt de rêjeyek zêde tê hesibandin, hilberên kulîlkên xwezayî bi giranî kêm in.Lêkolîner dixebitin ku alternatîfan pêşve bibin.Kulîlkên kolagenê, ku ji hêla kolagenê ve serdest in, bi xwe dewlemend in û bi proteîn pir zêde ne.Gava ku av û rûn di dema dermankirina germahiyê de diherikin û dihelin, kolagen hema hema bi heman rêjeya goşt piçûk dibe, kalîtek ku tu materyalek din a pakkirinê ya xwarinê tune ye nehatiye dîtin.Digel vê yekê, kolagen bi xwe fonksiyona bêbandorkirina enzîman heye û xwediyê taybetmendiyên antîoksîdan e, ku dikare çêj û kalîteya xwarinê baştir bike.Zexta hilberê bi naveroka kolagenê re têkildar e, dema ku çewisandin berevajî nîsbet e.